Как правильно пользоваться вакууматором?
Пакеты можно использовать для приготовления пищи методом Су-вид — готовка в вакууме при низких температурах.
Подготавливаем овощи/фрукты/ягоды
Подготавливаем мясо/птицу/рыбу
Подготавливаем жидкие продукты
Маринуем мясо в вакуумной упаковке
Есть два варианта маринада — сухой и влажный:
Томаты
1. Нагрейте водяную баню термостатом до 60 ° C. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой на сильном огне.
2. Нарежьте тонкую букву «Х» на помидорах и положите в кипящую воду. Подержите помидоры в кипятке, пока кожа не начнет отходить, около 1 минуты. Тут же охладите помидоры в ледяной воде.
3. Как только помидоры остынут, выньте из ледяной бани и снимите кожуру. Приправьте солью и перцем. Поместите помидоры в большой пакет вместе с оливковым маслом, бальзамическим уксусом и розмарином.
4. Запечатайте пакет при помощи вакуумного упаковщика откачав лишний воздух. Запечатанный пакет поместите в водяную баню и установите таймер на 45 минут.
Утиная грудка