Зачем нужен вакуумный упаковщик?

Увеличение сроков хранения продуктов питания
Так как продукт перестает активно контактировать с кислородом, то в нем замедляется размножение бактерий. Продукты долгое время сохраняют естественный вкус и запах. Вакуумная система сохраняет еду свежее в 5 раз дольше обычного.
Сохранение свежести и внешнего вида
Упакованные в вакуумный пакет продукты не взаимодействуют с кислородом, не обветриваются и не портятся.
Приготовление блюд.
Вакуумная упаковка отлично подходит для маринования мясопродуктов или рыбы, маринуйте в считанные минуты!
Так же для приготовления пищи методом Sous Vide (су-вид).

Как правильно пользоваться вакууматором?

Берем пакет. Если у Вас рулонный пакет, сначала делаем дно, запаивая одну сторону.
Заполняем содержимым, укладываем край пакета в вакууматор под крючки.
Далее чтобы вакууматор качественно выполнил свою работу, необходимо его плотно закрыть, обязательно до ЩЕЛЧКА! Иначе процесс вакуумирования не запустится.
На приборной панели выбираем нужный режим работы, включаем.
Продукт запакован!
Чтобы открыть вакууматор, необходимо нажать на боковые кнопки.

Как правильно работать с пакетом?

Какие пакеты подходят?
Для линейки вакууматоров Edelshtauff подходят пакеты рифленые с одной стороны, любого размера до 30 см.
Какой стороной положить пакет?
Пакет нужно устанавливать рифленой стороной к нагревательной ленте.
Как правильно разместить продукты в пакете?
Не переполняйте пакет. Всегда оставляйте примерно ⅓ свободного места.
Не давайте продуктам слипаться.
Выкладывайте продукты слоями. Постепенно помещайте в пакет продукт за продуктом. Например, если упаковываете 3 куриных грудки, положите их так, чтобы они образовали аккуратный ряд.
Как не запачкать пакет перед запайкой?
Если запачкать зону запайки пакета, это помешает упаковщику сделать качественный шов. Это сильно повлияет на герметичность пакета и качество вакуума.
1. Выверните концы пакета на 2-3 см. Для надежности концы можно завернуть дважды.
2. Аккуратно положите продукт в пакет.
3. Разверните концы.
Так зона запайки останется чистой, и в упаковщик ничего не попадет.
Что делать, если запачкали пакет в зоне запайки?
Если пакет все-таки запачкался, просто протрите зону запайки сухой салфеткой.
Почему пакет не держит вакуум?
Некоторые свежие фрукты и овощи выделяют газы, следовательно может произойти разгерметизация пакета. Так же причиной попадания воздуха в пакет, могут служить проколы оставленные острыми элементами продуктов, например кости рыбы или мяса.
Можно ли использовать пакеты в духовке?
Пакеты для вакуумной упаковки продуктов используются для запекания, но только при низких температурах, строго не выше 100°С!
Пакеты можно использовать для приготовления пищи методом Су-вид — готовка в вакууме при низких температурах.

Как подготовить продукты и замариновать мясо?

Подготавливаем овощи/фрукты/ягоды

Овощи/фрукты/ягоды необходимо промыть
После чего обязательно обсушить
Крупные овощи/фрукты порежьте на кусочки поменьше
Ели хотите добавить больше аромата, овощи можно замариновать
Мягкие фрукты или ягоды предварительно заморозьте, чтобы они не давились и не потеряли форму при вакуумации

Подготавливаем мясо/птицу/рыбу

Перед упаковкой мясо/птицу/рыбу необходимо промыть
После чего обязательно обсушить
Удалите ненужные кости и кожу
Если не хотите удалять кости, прикрепите к костям пергамент, чтобы они не повредили пакет

Подготавливаем жидкие продукты

Перед вакуумацией жидкие продукты лучше предварительно заморозить. При этом, пакет с жидкостью следует ставить вертикально. Как только жидкость немного замерзнет, можно вакуумировать

Маринуем мясо в вакуумной упаковке

В вакуумном упаковщике получается самый вкусный шашлык!
Давление вакуума сильнее открывает поры в мясе и рыбе, позволяя маринаду хорошо и глубоко проникать внутрь продуктов. Требуется не более 15-20 минут, чтобы мясо промариновалось до такой степени, что его уже можно было жарить. Сами мясные волокна при этом легко размягчаются и раскрываются. В итоге шашлык получается сочным и насыщенным вкусом маринада. А такую упаковку гораздо легче взять с собой на природу и довезти в целости и сохранности.

Есть два варианта маринада — сухой и влажный:

Сухой подразумевает собой добавление всевозможных специй. Хорошо подходит для молодого и качественного мяса. Его не надо вымачивать, а нужно только добавить вкусовых особенностей. Для мяса хорошо подходят: все виды перца, тмин, кардамон, тимьян, укроп, чеснок, лук.·
Влажный предполагает использование различных жидкостей для вымачивания и размягчения мяса. Чаще всего используют: майонез, кефир, минералку, вино, лимонный сок.

БОНУС! Рецепты Су-вид

Sous Vide или су-вид с французского переводится как “под вакуумом”. Су-вид представляет собой кулинарную технику, при которой продукты запечатываются в вакуумных пакетах и готовятся при низких температурах на водяной бане за четко определенное время.

Томаты

Ингредиенты:
Помидоры - 4 средних
Поваренная соль и свежемолотый черный перец - по вкусу
Оливковое масло - 2 столовые ложки
Бальзамический уксус - 2 столовые ложки + несколько капель для подачи
Свежий розмарин - 1 веточка + немного для подачи
Приготовление:

1. Нагрейте водяную баню термостатом до 60 ° C. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой на сильном огне.

2. Нарежьте тонкую букву «Х» на помидорах и положите в кипящую воду. Подержите помидоры в кипятке, пока кожа не начнет отходить, около 1 минуты. Тут же охладите помидоры в ледяной воде.

3. Как только помидоры остынут, выньте из ледяной бани и снимите кожуру. Приправьте солью и перцем. Поместите помидоры в большой пакет вместе с оливковым маслом, бальзамическим уксусом и розмарином.

4. Запечатайте пакет при помощи вакуумного упаковщика откачав лишний воздух. Запечатанный пакет поместите в водяную баню и установите таймер на 45 минут.

Утиная грудка

Ингредиенты:
Две утиные грудки
Соль
Корица
Чёрный перец

Приготовление:
1. Надрезаем крест-накрест утиную грудку. Втираем в неё соль, чёрный перец, корицу (вообще, можно и другие пряности/приправы/специи — по вкусу).
2. Упаковываем в вакуумную плёнку, погружаем в ёмкость с термостатом. Выставляем температуру примерно 48-60°C и готовим в течение 2-3 часов (можно дольше; главное, чтобы не меньше). Готово.

Больше рецептов здесь

Лайфхак

Храните серебро
Серебро окисляется под воздействием кислорода и от этого темнеет. Поэтому серебряные столовые приборы и украшения, которыми вы редко пользуетесь, удобнее хранить в вакууме. Так не придется их чистить, чтобы вернуть блеск.
Упаковка вещей для похода, путешествий и занятий спортом
Собираетесь в поход или на лыжах в горы? Вакуумируйте спички, лекарства, документы, технику, сухое белье. Так они переживут сплав по реке, спуск с горы, ливни и влажность на природе.
Повторное использование
Пакеты, в которых хранились овощи, фрукты и подобные продукты, можно использовать повторно. Достаточно их просто помыть. Это бюджетно и не вредит окружающей среде.

Служба заботы Edelshtauff

Есть вопросы?
Напишите нам в WHATSAPP или на почту